食品科学与工程
我校食品科学与工程专业前身可追溯至1912年江苏省立水产学校设立的“制造科”，是1993年颁布全国高校专业目录中设立的食品科学与工程专业。目前，专业已形成学士-硕士-博士完备的人才培养体系。2008年成为国家级特色专业，2009年设立博士后科研流动站，继2015年通过美国IFT食品专业国际认证后，2019年又一轮通过了IFT国际认证评审，成为2018年新版IFT认证标准执行后，全球首批通过IFT国际认证的专业。此外，2019年入选教育部首批国家级“一流本科专业”建设点。
专业专职教师30人，其中教授11名，副高及以上占比80%，博士占比90%。专业传承水产品加工专业特色，形成了水产品高质化加工利用、食品冷链物流工程和食品热加工工程等专业特色，设置了食品科学、食品工程和食品物流工程3个方向。对接健康中国战略和现代食品产业发展需求，聚焦水域生物资源的可持续开发与利用、食品营养与健康、食品冷链物流工程等领域，培养具有国际视野、高度的社会责任感和创新意识、德智体美劳全面发展的高素质应用研究型人才。食品科学与工程学科2015 年获上海市高原学科建设，在2016年教育部第四轮学科评估中排名百分位B+，位列79所参评高校的前20%，并列第八。
食品质量与安全
我校食品质量与安全专业于2003年开设，现为上海市教育高地专业，同时该专业拥有国家级大学生校外实习基地。
我校本专业人才培养体现了食品的目标检验和控制方法的学习掌握，在一定程度上考虑到了食品安全过程控制和预防管理在新时期食品质量与安全管理中的重要作用。培养适应新世纪和社会经济发展需要的，具备食品安全管理，食品质量与标准及检测方面的知识和能力，能够在各级各类企事业单位、政府及相关部门从事食品安全与质量的管理、食品加工、生产、监督检验工作或在相关教学、科研单位从事教学、科研工作的高素质、文理兼备的复合型高级技术人才。上海是我国最大的城市，食品产业具有大流通的特点，如何保证输入食品的安全尤其重要。为此本专业办学主要为上海市食品安全保障服务，同时也向全国输送食品质量与安全专业人才。
根据我校自身的专业优势，将我校本专业的发展方向定位在侧重食品安全标准法规、食品安全检测。食品安全风险评估与食品安全管理等方面。同时注重学生的创新能力和适应社会需要的开发，为学生就业打下坚实的基础。
包装工程
上海海洋大学包装工程专业为上海市教委应用型试点建设专业，同时也为美国密歇根州立大学、威斯康辛大学STOUT分校包装学科联合培养的签约专业。专业致力于培养具备生物、材料、食品、美术、工程等多学科基本理论和技能，掌握包装材料与机械、包装工艺设计、包装造型与装潢、智能保鲜包装技术的国际化应用型人才。专业凸显食品及海洋产品的包装特色，服务于上海都市化食品、药品及化妆品包装产业安全、绿色的发展需求。
专业将艺术与技术有机融合，以教学创新、实践创新为导向，以产学研合作为重点，构建了“校企协同、项目承载、人才共育、过程共管”的育人平台，吸纳行业专家和用人单位参与课程教学与实践研究，在培养方案、课程开发、教学实施等人才培养全过程，实现学界与产业界的共建双赢。
实施“双证融通”，毕业生既获得工学学士学位证书，还可获得国际安全运输委员会ISTA认证的运输包装工程师职业证书PDTC，或包装设计师职业证书，双证获取率85.9 %。
专业“以赛促教，以展促学”，以案例项目化的方式融入专业课程的教与学中。近5年，获得了50多项创新课题和100多项赛事大奖，持续向国内外重点高校、大型企业及设计部门输送了大量知识结构优良、艺工融合的新工科特色人才。
能源与动力工程
上海海洋大学能源与动力工程专业起源于1958年受城市服务部（后来更名为商业部、内贸部）的委托，成立的五年制本科冷冻专业，是全国最早开始培养食品冷冻技术人才的专业。后续本专业先后更名为制冷工程、冷冻冷藏工程、热能与动力工程。1996年获制冷及低温工程二级学科硕士学位授予权、2010年获动力工程专业硕士学位点。2019年入选首批上海市“一流本科专业”建设点。
师资队伍中，57%具有博士学历，43%具有高级职称，43%为45岁以下的中青年教师。拥有国家“万人计划”、“千人计划”、宝钢优秀教师奖、上海市育才奖等国家级及省部级人才。
在冷冻冷藏学科支撑下，获批农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心（具有第三方检测资质）、上海市冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台，为工程人才的培养提供了优越的测试实验条件和丰富的工程实践机会。
本专业毕业生就业形势良好，入职薪水较高，后续升迁较好，创业前景好。经过1到3年的发展，有34%的毕业生发展为企业中层管理干部，有24%的毕业生发展为技术骨干、研发人员，薪资从刚入职的5～7万增加至9～25万。毕业5年的毕业生开始自出创业，平均20%的毕业10年以上的毕业生进行了本行业的自主创业。
建筑环境与能源应用工程
我校建筑环境与能源应用工程专业起源于1993年设立的“制冷与空调技术”专业（三年制大专）；1996年在“制冷与空调技术”大学专科专业的基础上设立了“暖通空调”专业（四年制本科）；1998年全国本科专业目录调整，专业更名为“建筑环境与设备工程”；在2012年9月教育部公布的新的本科专业目录中，本专业名称调整为“建筑环境与能源应用工程”（专业代码：081002)。我校本专业于2013年开始使用“建筑环境与能源应用工程”专业名称，并与能源与动力工程专业合并大类一一能源动力类招生。
专业专职教师16人，其中教授3名，副高及以上占比60%，博士占比70%。本专业确立在“人－建筑－自然环境”三者关系中“以人为本”的建筑环境思想和人与自然和谐相处的理念，以空调系统设计为核心，兼顾建筑设备施工安装与工艺性特色空调，着重于建筑环境控制与能源的合理利用，关注工程应用领域的建筑节能和设备节能，逐步建设发展成特色鲜明，特别在食品、药材、电子加工工艺洁净空调方面有影响的特色专业。由于紧贴市场需求，本专业成为学校就业率和薪资较高的专业之一。
生物制药
生物制药是指运用生物学、生物化学、药物化学、生物工程药物学的研究成果，从生物、组织、器官、细胞、体液等并综合利用生物科学、生物技术、药学等学科的原理和方法制造而用于预防、治疗和诊断的制品。
生物制药专业以化学、生命科学和药学为学科基础。学生学习有机化学、生物化学与分子生物学、海洋生物学与海洋生物资源利用学、药物化学、药物代谢动力学与药理学、生物药物学与生物制药工艺学、海洋药物学、药物分析与药剂学、药事管理学等理论知识和研究方法，具备化学知识与能力、生物科学知识与能力、药物化学知识与能力、药理知识与能力、药物制剂知识与能力、海洋药物知识与能力、生物制药知识与能力、分析检验知识与能力、生物制药实践能力等。毕业生能从事生物药物、海洋药物、化学药物的生产制造和研究开发，也能胜任生物制药教育、药品质量控制、临床药学分析、药品营销拓展、医药企业管理等工作。
学制四年，工学学位。
生物制药专业与国外多所大学有合作交流。体现着新世纪海洋科学、药学和生物技术的发展和融合。
生物药与化学药和中药正在形成三足鼎立的药物新格局，生物制药的高速发展时代已经到来。
